Nos INVITÉS D’HONNEUR

Ancien rugbyman professionnel et pitmaster franco-canadien, BIG T (Thierry Cornuet) est à la tête de Shack & Co, l'une des références du barbecue en France. Fondateur de la première école française dédiée au barbecue et auteur du livre L'Art du Barbecue, il est reconnu pour avoir élevé la cuisson sur les braises au rang de cuisine gastronomique. Sa créativité et sa maîtrise du feu lui valent aujourd'hui une réputation qui dépasse largement les frontières françaises.

Kyle Thomas Wyatt est le fondateur de Kyle's Fried Chicken + BBQ, une destination barbecue réputée située à London, en Ontario, reconnue pour son authentique barbecue low-and-slow et son légendaire poulet frit. Passionné par le barbecue américain traditionnel, Kyle s’est forgé une solide réputation grâce à sa maîtrise du feu, son souci du détail et son engagement à servir une cuisine généreuse, réconfortante et rassembleuse.
Son restaurant a été nommé parmi les 50 meilleurs restaurants de barbecue à l’extérieur des États-Unis, une distinction prestigieuse au sein de la communauté barbecue internationale. Que ce soit devant les fumoirs ou en cuisine, Kyle incarne un style de barbecue où patience, précision, humour et hospitalité se réunissent pour créer des expériences mémorables autour du feu.

Armando est le fondateur et pitmaster d'Armando's BBQ, l'une des destinations les plus réputées de Montréal pour l'authentique barbecue de style texan. Animé par une véritable passion pour la cuisson traditionnelle low-and-slow, il consacre depuis des années son savoir-faire à perfectionner l'art de fumer le brisket, les côtes levées et le porc au feu de bois, dans le plus grand respect des techniques et des saveurs qui ont fait la renommée du barbecue du Central Texas.
Grâce à ses événements privés, son service de traiteur et ses pop-ups, Armando a su fidéliser une clientèle passionnée en offrant une qualité irréprochable, une hospitalité généreuse et certaines des meilleures viandes fumées au Québec.

Kevin Kelly est le créateur de Kevin's BBQ Joints, l'une des plateformes médiatiques les plus influentes et respectées consacrées au barbecue artisanal. Bâtie au fil de plus d'une décennie de voyages, de centaines d'entrevues avec des pitmasters et d'une base de données regroupant plus de 10 000 destinations barbecue à travers l'Amérique du Nord, sa plateforme est devenue une référence incontournable pour les passionnés.
À travers ses reportages, ses portraits et ses visites sur le terrain, Kevin met en lumière les femmes et les hommes derrière les fumoirs, leur savoir-faire, leur histoire et le dévouement qu'exige l'art de transformer le feu et la fumée en une expérience qui mérite parfois des heures de route. Au fil des années, il a su gagner la confiance des pitmasters qui définissent aujourd'hui les plus hauts standards du barbecue artisanal.
Véritable ambassadeur de la culture barbecue, Kevin est reconnu pour sa curiosité, sa générosité en tant qu'intervieweur et sa passion sincère pour cet univers. Qu'il rencontre une véritable légende du barbecue ou qu'il découvre un établissement méconnu, sa mission demeure la même : faire rayonner celles et ceux qui perpétuent cette tradition et leur offrir la reconnaissance qu'ils méritent.

Maître boucher et maître fumeur, Robertjan Marini est le propriétaire du Marché Gendreault, une véritable institution des Cantons-de-l'Est reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses viandes. Fort de nombreuses années d'expérience en boucherie et en fumaison artisanale, il maîtrise autant la sélection des meilleures pièces que l'art de les transformer avec patience et précision. Fier représentant de notre région et invité local du Festival Fumée Sans Frontières, Robertjan partagera son savoir-faire et sa passion du feu avec les festivaliers.

Martin Delisle est le fondateur et pitmaster du Dunham Smokehouse, une destination incontournable consacrée au véritable barbecue de style CEN-TEX (Central Texas) au cœur des Cantons-de-l'Est.
Après plusieurs années à voyager afin d'étudier les techniques traditionnelles de fumaison auprès des meilleurs artisans, il s'est forgé une réputation grâce à sa maîtrise du feu, son souci du détail et son profond respect des méthodes authentiques.
À travers le Dunham Smokehouse, Martin partage sa passion pour le barbecue artisanal et contribue à faire rayonner la culture du barbecue texan auprès des amateurs d'ici et d'ailleurs.

LIEU ET HORAIRE